La levure de boulanger fait partie des ingrédients utilisés dans la préparation de la majorité des pains français, tel que le pain de seigle. Ayant la forme de grains dorés ou gris, elle procure aux pains une texture légère et aérienne. Cependant, préparer du pain sans levure boulangère reste tout à fait possible. En effet, il existe des ingrédients dotés de propriétés similaires qui peuvent la remplacer.
On vous dévoile, aujourd’hui, la recette du pain sans levure boulangère.
Ingrédients
Pour réussir votre recette du pain sans levure boulangère, vous devez respecter les quantités d’ingrédients requises. Vous aurez besoin de :
- 450 grammes de farine
- 5 centilitres de jus de citron
- 35 centilitres de lait
- 5 grammes de bicarbonate
- Une cuillère à café de sucre
- Une pincée de sel
Les étapes de la préparation
Une fois tous les ingrédients à disposition, vous pouvez maintenant préparer la recette de pain sans levure boulangère. Pour ce faire, vous devez suivre les étapes suivantes :
- Commencez par préchauffer le four à 200°C en convection normale (chaleur en haut et en bas)
- Mélangez le jus de citron, le lait et le bicarbonate de soude
- Laissez le mélange reposer durant un quart d’heure (le mélange du lait et du jus de citron va activer le bicarbonate et permettre au pain sans levure boulangère de bien lever lors de la cuisson)
- Mélangez la farine avec le sel et le sucre
- Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant à l’aide d’une spatule
- Pétrissez le mélange à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Formez une grande boule de pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 10 minutes
- Déposez la boule de pâte sur un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du pain
- Effectuez des stries sur le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau
- Saupoudrez la pâte avec un peu de farine pour lui donner un aspect rustique
- Mettez votre pain sans levure au four pendant une demi-heure
- Retirez votre pain maison du four et laissez-le tiédir avant de le déguster
Bien joué ! Voici un pain maison sans levure digne d’un apprenti boulanger 😉 N’hésitez pas à nous laisser votre avis en commentaire !
Conseils
Si votre four peut chauffer à bonne température, mettez-le à 220°C en convention tournante. Le pain sans levure boulangère cuira beaucoup mieux. Mais, attention ! La chaleur tournante ne donne pas toujours la texture de pain souhaitée.