Parfait pour accompagner les plats préparés à base de fruits de mer et pour faire des tartines le matin ou des sandwichs l’après-midi, le pain au sarrasin est un pain noir, dense et humide. Il est particulièrement consommé dans les pays nordiques. Riche en nutriments et en protéines, il est très apprécié par les grands et les petits gourmands pour sa texture moelleuse et son goût unique.
Vous voulez préparer du pain au sarrasin vous-même ? On vous invite à lire cet article et à découvrir la recette authentique du pain au sarrasin.
Qu’est-ce que le sarrasin et quels sont ses bienfaits ?
Le sarrasin est une graine particulièrement connue en Russie, au Japon et en Europe. Les gens y consomment les grains de sarrasin entiers, concassés, rôtis ou encore sous forme de farine pour préparer des pains, des pizzas et des crêpes.
Des études portant sur les bienfaits du pain au sarrasin sur la santé ont prouvé qu’il est riche en vitamines, en fibres alimentaires et en minéraux. Les produits céréaliers à base de cette graine sont, ainsi, d’une grande importance dans l’alimentation des adultes et des enfants.
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
Pour réussir votre recette du pain au sarrasin, vous devez vous munir des quantités d’ingrédients requises. Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer du pain au sarrasin pour 4 personnes :
- 200 grammes de farine de sarrasin bio
- 300 grammes de farine de blé T65 ou de farine de riz
- 10 grammes de levure de boulanger fraîche
- 10 grammes de sel
- 25 grammes de levain déshydraté
- 300 grammes d’eau tiède
Liste des ustensiles
Voici la liste des ustensiles dont vous aurez besoin pour faire du pain au sarrasin.
- Robot de pétrissage
- Four traditionnel
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson pour four
- Grille de refroidissement
- Rouleau à pâtisserie
- Linge propre
- Couteau
Une fois tous les ingrédients et le matériel à disposition, vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante et procéder à la préparation de la recette du pain au sarrasin.
Les étapes de préparation
Vous voulez faire du pain au sarrasin, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? La préparation de la recette de ce pain est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Il vous suffit de suivre minutieusement la démarche citée ci-dessous :
- Dans la cuve de votre robot de pétrissage, mettez les deux farines le levain, la levure et le sel, puis versez l’eau
- Pétrissez à faible vitesse pendant 10 minutes, puis à vitesse rapide pendant 5 minutes
- Formez une boule avec la pâte, mettez-la dans un bol profond et recouvrez-la d’un torchon propre et légèrement humide
- Laissez reposer pendant deux heures au minimum (la pâte va doubler de volume)
- Préchauffez le four à 180° (thermostat 7)
- Farinez et huilez légèrement votre plan de travail
- Aplatissez la pâte en vous servant de votre rouleau à pâtisserie en faisant attention à ne pas trop la dégazer
- Formez 4 boules de pâtes de tailles égales
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Recouvrez-les d’un linge propre et légèrement humide et laisser-les reposer pendant 1h et demi
- Tamisez la farine T65 sur le dessus des boules et lamez ces dernières par-dessus en losange à l’aide d’un couteau aigu
- Enfournez les boules de pâtes pendant environ une demi-heure
- Sortez les pains au sarrasin du four et laissez-les tiédir sur une grille de refroidissement
Et voilà ! Votre pain au sarrasin est maintenant prêt à être servi. Bonne dégustation, et régalez-vous !