La brioche à la crème d’amandes est l’un des grands classiques de la pâtisserie française traditionnelle. Ce dessert fait l’unanimité pour sa texture moelleuse et légère, ainsi que pour son goût riche et unique. Cette viennoiserie très gourmande est facile à préparer. Elle sera parfaite sur la table d’un brunch ou d’un petit-déjeuner le week-end, ou encore même pour le goûter.
On vous partage aujourd’hui la meilleure recette de brioche à la crème d’amandes.
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour réussir votre recette de brioche à la crème d’amandes, vous devez vous munir des quantités d’ingrédients requises. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte à brioche
- 550 grammes de farine
- 200 grammes de beurre mou
- 120 millilitres de lait tiède (35°)
- 50 grammes de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 œufs
Pour la crème aux amandes
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes d’amandes en poudre
- 50 grammes de cannelle
- 1 œuf
Liste des ustensiles
Voici la liste des ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer de la brioche moelleuse aux amandes.
- Four
- Casserole
- Grand bol
- Robot de pétrissage
- Cuillère en bois
- Moule à gâteau
Une fois tous ces ingrédients et ustensiles à disposition, vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante, et procéder à la préparation de votre recette de brioche suisse à la crème d’amandes.
Les étapes de la préparation
Vous souhaitez préparer des brioches à la crème d’amandes, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Tout comme la brioche suisse à la crème d’amandes, la recette de ce pain est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Suivez minutieusement ces étapes :
Pour la pâte à brioche
- Dans une casserole, faites tiédir le lait à feu moyen (il ne doit pas dépasser 40° sinon la levure ne fera plus effet), puis ajoutez la levure
- Dans le bol de votre robot de pétrissage, cassez les œufs un par un, puis ajoutez le lait, la levure, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux
- Incorporez progressivement la farine et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et non collante
- Déposez la pâte dans un grand bol et laissez-la lever pendant une heure et demi
- Une fois le temps écoulé, façonner la pâte en un grand rectangle
Pour la crème d’amandes
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre
- Incorporez la farine, les amandes et la cannelle, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux
- Étalez la crème aux amandes sur la pâte en forme de rectangle, puis roulez-la comme un biscuit roulé
- Couper la pâte en 8 rondelles de dimensions égales
- Placer les rondelles dans un moule à gâteau rond
- Enfournez le moule 30 à 40 minutes
- Sortez les brioches du four et laissez-les tiédir sur la grille de cuisson
- Couvrez-les de papier aluminium pour qu’ils gardent leur texture moelleuse
Conseils utiles
Il faut cuire la brioche à la crème d’amandes jusqu’à ce qu’elle soit dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il est important de surveiller la cuisson et de ne pas sortir la brioche du four trop tôt. Elle risque autrement d’être crue à l’intérieur.
Il est important d’utiliser des ingrédients frais pour préparer les brioches à la crème d’amandes. Le beurre doit être mou pour qu’on puisse bien l’incorporer dans la pâte. La levure doit être fraîche et non périmée pour assurer une bonne levée de la pâte.