La meilleure baguette de Paris, une histoire et des lauréats

Depuis des siècles, une histoire d’amour relie le consommateur français aux métiers de bouche.

À Paris, la baguette témoigne de cette passion. Elle représente le contexte socioculturel de l’histoire de France. Le concours “ meilleure baguette de Paris” s’inscrit donc dans ce contexte.

Mais quelle est l’origine de la baguette de pain?

Selon plusieurs sources concordantes, on doit la forme actuelle de la baguette à Napoléon Bonaparte et à sa 2ème république.

Auparavant, elle était préparée sous forme de miche. Ce changement de forme est dû à deux raisons :

  • Premièrement, cette baguette était un produit destiné exclusivement à l’aristocratie. Elle représentait un code mondain qui constituait une entorse aux valeurs de la république. Depuis le décret paru le 15 novembre 1793, tous les pains doivent avoir une forme unique. De même, tous les français, riches ou pauvres, doivent manger le même pain. Cette baguette est ainsi baptisée « Le Pain de l’Egalité ». Elle devient le symbole de la convention nationale.

La deuxième cause est militaire puisque la forme actuelle de la baguette est plus pratique à transporter dans les poches des soldats.

La meilleure baguette de Paris, l’histoire du concours :

La meilleure baguette de Paris est le rendez-vous annuel des artisans de la capitale parisienne.

Cette compétition décerne un trophée qui récompense la meilleure baguette du tournoi.

Le concours date de 1994.

Il a toujours lieu à Paris, plus exactement dans les locaux de la Chambre professionnelle des artisans boulangers -pâtisseries sur l’ile Saint-Louis.

Dans la même lignée, plusieurs critères distinguent les ouvrages des participants dans la sélection finale comme la cuisson, le goût et la mie …

Le lauréat gagnera un prix de 4000 euros et deviendra le fournisseur exclusif de l’Elysée durant une année.

Des normes strictes de sélection de la baguette :

Diamètre : entre 55 et 65 cm.

Poids : entre 250 et 300 grammes.

Une teneur de sel de 18 grammes par kilo de farine.

Taieb Sahal, le tenant du titre de la meilleure baguette de Paris 2020 :

Le boulanger de 26 ans était l’élu parmi une dizaine de professionnels pour remporter le titre de la meilleure baguette de Paris.

Le jeune a confié aux médias qu’il exerçait ce métier depuis quatre ans.

De ce fait, décrocher ce titre a toujours été une ambition pour lui.

Il aura l’honneur de livrer du pain à l’Elysée durant une année. Et certainement du pain sans gluten (lien vers url de Top 6 des boulangeries de paris )!

Un gain potentiel en notoriété pour un jeune artisan.

Le classement final de l’édition 2020 de la meilleure baguette de Paris :

  1. Taieb SAHAL
  2. Baptiste LEUCA
  3. Liman TIGANI
  4. Laurent DEMONCY
  5. Anthony TEIXEIRA
  6. Khemoussi MANSOUR
  7. Ahmed OUNISSI
  8. Thierry GUYOT
  9. Giovanni BIANCO
  10. Jérôme LEPARQ

La meilleure baguette de Paris, les lauréats :

Nous vous présentons la liste complète des lauréats du concours de la meilleure baguette de Paris depuis sa création en 1994 :

1994 : René Saint-Ouen

1995 : Jean-Noël Julien

1996 : Philippe Gosselin

1997 : René Saint-Ouen

1998 : Antonio Teixeira

1999 : Stéphane Pouget

2000 : Raoul Maeder

2001 : Pierre Demoncy

2002 : Raoul Maeder

2003 : Laurent Connan

2004 : Pierre Thilloux

2005 : Eric Sanna

2006 : Jean-Pierre Cohier

2007 : Arnaud Delmontel

2008 : Anis Bouabsa

2009 : Franck Tobarel

2010 : Djibril Bodian

2011 : Pascal Barillon

2012 : Sébastien Mauvieux

2013 : Ridha Khadher

2014 : Antonio Teixeira

2015 : Djibril Bodian

2016 : Michael Reydelet et Florian Charles

2017 : Sami Bouattour

2018 : Mahmoud M’seddi

2019 : Fabrice Leroy

Reste à savoir qui sera le lauréat du concours “Meilleure baguette de Paris 2021”!

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