Si vous vous êtes rendus en Belgique récemment, vous avez sûrement dû être surpris par certaines appellations des pains dans les sandwicheries et les boulangeries (pain pistolet, pain fendu…).
A Bruxelles, un petit déjeuner le dimanche sans pistolets, ça n’existe pas ! Ce pain, très appétissant, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, se déguste avec une bonne tasse de café, et est très célèbre chez les belges!
Aujourd’hui, on vous dévoile la recette authentique du pain pistolet.
Le fameux pain pistolet belge
Le pistolet est l’un des pains les plus connus en Belgique. Avec du fromage blanc, de la confiture ou du beurre, c’est l’incontournable de votre petit déjeuner du dimanche. En France, il est connu sous le nom de pain fendu, que l’on retrouve souvent sous forme de pain court et long.
Grand classique dans la famille des petits pains belges, le pistolet gagne de plus en plus en popularité. Mais, pourquoi s’appelle-t-il « pistolet » ? L’origine de cette appellation est un peu confuse. Elle viendrait du mot latin « pistor » qui désignait “le petit pain”.
La conception du pistolet demande de longues heures de travail. Très apprécié par les grands et les petits, on peut tout aussi bien en faire un sandwich l’après-midi, qu’une délicieuse tartine le matin. Avec sa fente sur le dessus, il est très souvent fourré de fromage, de charcuterie ou de viande hachée crue assaisonnée. Miam!
La véritable recette du pain pistolet !
Vous avez envie de déguster un vrai pain pistolet ? On vous présente la vraie recette de ce petit pain belge.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 500 g de farine
- 320 ml de lait
- 10 g de levure fraîche de boulangerie
- une cuillère à café de sel
- une cuillère à café de miel
Préparation des pains pistolets
- Commencez par mélanger le sel et la farine dans un saladier
- Mélangez le lait tiède avec la levure et ajoutez le miel
- Creusez-y un trou au milieu et versez le mélange
- Mélangez le tout avec vos mains, ou à l’aide d’une cuillère en bois, en allant du centre vers les extrémités, jusqu’à ce que tout vos ingrédients soient parfaitement mélangés
- Farinez votre plan de travail et mettez la pâte formée dessus
- Commencez à travailler la pâte en l’étirant loin devant vous et en la rabattant à plusieurs reprises
- Pétrissez jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’une boule souple, lisse et élastique
- Mettez-la dans un grand récipient légèrement huilé et couvrez-la de papier cellophane
- Laissez la pâte reposer pendant 1 heure, dans un emplacement tiède à l’abri de la lumière et des courants d’airs
- Ensuite, découpez votre pâte en 10 à 15 morceaux en formant des boules
- De nouveau, laissez la pâte reposer pendant 5 min en recouvrant vos boules d’un linge propre
- Attrapez une boule et farinez-la un petit peu
- Appuyez légèrement au centre de la boule avec une cuillère en bois farinée pour créer la fente et huilez la fente avec une pinceau de cuisine
- Étirez doucement les bouts de la boule au niveau du trait pour avoir une forme ovale et déposez-la sur un linge propre
- Faites la même chose avec toutes les autres boules
- Préchauffez votre four à 230°C en y plaçant un récipient métallique rempli d’eau chaude pour créer une atmosphère humide
- Enfournez vos pistolets pendant un quart d’heure jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés
Et voilà vos pistolets sont prêts à être dégustés! Vous pouvez les manger chauds comme froids.
Bon appétit et régalez-vous!