Le pain est l’un des aliments les plus consommés quotidiennement en France, mais malheureusement le plus gaspillé aussi. En France, 50 000 tonnes de pains sont invendues et gaspillées chaque année dans les boulangeries. Ainsi, redonner une seconde vie aux pains rassis est devenu un véritable enjeu, aussi bien écologique qu’économique. Alors, que faire avec du pain dur ? Aujourd’hui, on vous présente 3 idées ingénieuses de recyclage du pain rassis.
Pourquoi recycler du pain rassis ?
Les français ont pour habitude de consommer du pain frais presque tous les jours. Ainsi, il en reste souvent plusieurs morceaux après les repas, qui finissent par durcir et être jetés à la poubelle.
Découvrez de quelles manières recycler ce pain dur, pour ne plus avoir à le gaspiller.
De ce fait, les boulangeries-pâtisseries cherchent à réduire le gaspillage alimentaire et à trouver les meilleures astuces pour recycler les pains invendus. Si l’avantage financier s’avère évident, il en existe un autre tout aussi intéressant : satisfaire l’envie de consommation éco-responsable qui émerge de plus en plus chez les français.
Aujourd’hui, il existe des applications comme “To good to Go” et “Phenix “, qui favorisent la revente des pains invendus par le recyclage pain rassis du jour des grandes surfaces, des restaurants et des commerces. Cette démarche anti-gaspillage en boulangerie est donc devenue un atout pour les artisans boulangers.
Trois recettes immanquables pour recycler le pain dur
On a presque tous un bout de pain sec dans nos placards. Alors, plutôt que de penser à le jeter à la poubelle, pourquoi ne pas lui redonner une deuxième vie ? Le pain dur entre dans la composition d’une multitude de recettes anti-gaspillage.
Recette N°1 : le pain perdu
Pour préparer la recette grand-mère du pain perdu, il vous suffit de vous munir des ingrédients nécessaires et de suivre quelques étapes simples.
Ingrédients
- 6 tranches de pain épaisses
- 25 centilitres de lait
- 75 grammes de sucre roux
- 3 œufs
Les étapes de la préparation
- Fouettez les œufs avec le lait et le sucre roux dans une assiette creuse
- Trempez-y délicatement le pain préalablement coupé en tranches
- Beurrez légèrement la poêle et placez-y les tranches de pain
- Faites cuire les tranches de pain et étalez-y du beurre de cacahuète ou de la confiture, selon vos préférences
Voilà, votre pain perdu est maintenant prêt à être servi ! Vous pouvez y ajouter un filet de sirop d’érable et des fruits secs comme des noisettes ou des pistaches.
Recette N°2 : les croûtons
Pour préparer la recette grand-mère du pain perdu, il vous suffit de vous munir des ingrédients requis et de suivre les instructions détaillées ci-dessous.
Ingrédients
- 100 grammes de pain rassis
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une petite gousse d’ail
- Herbes de Provence séchées (thym, origan, romarin, persil et basilic)
Les étapes de la préparation
- Commencez par découper le bout de pain dur en dés
- Disposez-les dans une poêle et arrosez-les d’huile d’olive
- Ajoutez la gousse d’ail et les herbes de provence
- Faites cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant pendant la cuisson.
Et voilà vos croûtons sont prêts ! Conservez-les pendant environ une semaine et servez-les sur vos salades et soupes. Bonne dégustation!
Recette N°3 : le pudding au pain
La préparation du pudding au pain est beaucoup plus facile que vous ne le croyez. Il vous suffit de disposer des ingrédients nécessaires et de suivre les étapes suivantes.
Ingrédients
- 50 centilitres de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 grammes de cannelle en poudre
- 2 cuillères à manger de sucre roux
- 2 ou 4 morceaux de chocolat (selon le choix)
Les étapes de la préparation
- Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez le sucre roux
- Fouettez les œufs, ajoutez la cannelle et les morceaux de pain dur
- Versez le mélange sur le lait sucré
- Ajoutez les carrés de chocolat et mélangez
- Enfournez la préparation pendant 40 minutes à 180°c
- Laissez refroidir avant de démouler
Et voilà votre pudding au pain est prêt à être dégusté ! Pour plus de saveurs, vous pouvez l’agrémenter de raisins secs de Corinthe. Miam !