Comment faire du pain viennois à la maison ?

Le pain viennois est destiné pour une consommation quotidienne, le jour-même. Généralement, il représente un composant essentiel dans un petit-déjeuner sain ou un goûter équilibré. C’est l’aliment idéal pour passer la journée en forme.

Dans cet article, nos spécialistes de boulangerie mettent l’accent sur la méthode de préparation du pain viennois. Découvrez également, l’origine de ce type de pain, les différents ingrédients pour faire du pain brioché ainsi que ses différents bienfaits pour la santé !

L’origine du pain viennois

Le pain viennois, comme son nom l’indique, est à la fois un pain et une viennoiserie française. C’est en 1840 que Kipferl Viennois, un boulanger autrichien, a donné naissance à ce nouveau type de pains briochés. Et depuis cette date, ce pain est devenu populaire dans la capitale française.

En France, les baguettes ou les petits pains viennois sont toujours titulaires sur la table du petit déjeuner.

Pain viennois : une recette facile à préparer

Pour réussir votre recette de pain viennois, nous vous invitons à respecter les quantités recommandées par nos experts en boulangerie et de suivre les étapes de préparation proposées.

La recette de ces petits pains ne nécessite pas beaucoup de connaissances ou de compétences en cuisine et boulangerie. C’est une méthode facile et rapide pour obtenir un pain extra-moelleux.

Les ingrédients nécessaires pour faire des petits pains

Le Boulanger Parisien met à votre disposition les ingrédients nécessaires pour faire du pain viennois feuilleté pour 8 personnes :

  • 500g de farine 
  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de sucre 
  • 2 sachets de levure de boulanger 
  • 200 ml de lait écrémé 
  • 2 cuillères à café de sel

Après avoir préparé tous les ingrédients dont vous aurez besoin, disposez du matériel nécessaire (four, linge, saladier, etc.) !

Les instructions à suivre pour obtenir un pain brioché viennois

Passez à l’étape suivante : la cuisson. La préparation du pain viennois est facile, et elle ne dépasse pas les 30 minutes (sans compter les 30 minutes de repos).

Voici les instructions à suivre pour réussir votre recette de petits pains viennois :

  1. Commencez par délayer la levure dans le lait !
  2. Ensuite, laissez la levure de boulanger poser pendant 10 minutes pour doubler de volume !
  3. Puis, mélangez la farine avec le sucre et le sel !
  4. Creusez un trou pour verser du lait et déposez ensuite le beurre !
  5. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes !
  6. Couverte d’un linge, déposez la boule de pâte dans un saladier et laissez-la reposer dans un endroit chaud !
  7. Re-pétrissez légèrement votre pâte puis formez une baguette viennoise ! 
  8. Enfourner la baguette à une température de 240°C !
  9. Baissez la température du four jusqu’à 180°C et prolongez la cuisson pendant 15 minutes
  10. Faites sortir le pain dès qu’il est bien doré !

Voilà donc, vous avez obtenu du pain viennois moelleux et délicieux ! Essayez cette recette et n’oubliez pas de nous partager vos témoignages !

Pain viennois : calories et apports nutritifs

Le pain viennois est peu diététique, puisqu’il ne contient pas des quantités importantes de sucres et de fibres. 

Pourtant, il possède une forte valeur énergétique grâce à sa richesse en calories. Ce qui fait de ces petits pains viennois des aliments idéaux pour un petit-déjeuner healthy et équilibré.

À noter que les 100 grammes de ce pain vous apportent :

  • 357 Kcal 
  • 8,2g de protéines 
  • 49,5g de glucides 
  • 13g de lipides

Donc, 100 g de ce pain contiennent 13 fois plus de lipides qu’une baguette tradition.

Un point important, ce type de pain n’est pas le plus recommandé pour un régime d’amaigrissement. Essayez plutôt le pain complet ou le pain de seigle qui sont les moins caloriques.

Un petit pain au chocolat ou avec de la confiture, le pain viennois est parfait pour un goûter savoureux et gourmand.

 

 

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