Le pain de méteil est un produit boulanger conçu avec de la farine de blé et de seigle. Ce pain revient aujourd’hui dans nos boulangeries pour ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé. Fait maison, avec un levain bio, le résultat est toujours bluffant !
Retrouvez, dans cet article, notre recette facile et rapide du pain de méteil.
Qu’est-ce que le pain de méteil ?
Le pain de méteil est différent du pain traditionnel de campagne. Ce pain est composé de parts égales de farine de blé et de farine de seigle, tandis que le pain de campagne est composé de deux tiers de farine de seigle et d’un tiers de farine de blé.
Le pain de méteil se distingue par sa belle croûte foncée et croquante, et sa mie souple et douce. Il est particulièrement apprécié par les amateurs de pain de caractère. Sa préparation maison est très facile. Il suffit juste de suivre quelques étapes bien précises.
Ingrédients
Pour réussir votre recette du pain de méteil, vous devez vous munir des ingrédients nécessaires. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
- 250 grammes de farine de seigle T130
- 350 grammes d’eau
- 100 grammes de levain liquide
- 250 grammes de farine de blé
- 10 grammes de sel
- 2 grammes de levure boulangère
Les étapes de la préparation
Une fois tous les ingrédients à disposition, vous pouvez procéder à la préparation de votre pain de méteil au levain. Pour ce faire, il vous suffit de suivre les étapes suivantes :
- Préchauffez le four à 225°C en chaleur tournante
- Dans le bol de votre robot de pétrissage, versez les deux farines, le levain liquide, l’eau, le sel et la levure
- Pétrissez à vitesse lente pendant dix minutes, puis à vitesse rapide pendant deux minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Former une boule de pâte, recouvrez-la d’un linge propre, déposez-la sur un plateau et laissez-la reposer pendant environ 1 heure
- Tamisez de la farine de seigle au-dessus de la boule de pâte
- Lamez la boule de pâte en forme de croix à l’aide d’un couteau
- Enfournez votre pain de méteil pendant 10 minutes
- Baissez la température à 210°C et laissez votre pain cuire pendant un quart d’heure supplémentaire
- Sortez votre pain du four et laissez-le tiédir sur une grille
Et voilà ! La préparation de la recette de pain de méteil bio n’a jamais été aussi simple que ça. N’oubliez pas de nous publier votre avis en commentaire !
Conseils
Pour conserver votre pain de méteil, on vous conseille de les laisser tiédir pendant environ un quart d’heure sur une grille et de les couvrir d’un linge propre. L’humidité va préserver la texture moelleuse de la mie de votre pain. Pour le conserver plus longtemps, placez-le dans une boîte hermétique correctement fermée.