Le pain bagel est une spécialité boulangère typique provenant de New York. Ayant une forme d’anneau, ce petit pain rond est apprécié par les grands, comme les plus petits, de par son goût unique et sa texture dense et moelleuse. Vous pouvez en consommer à tout moment de la journée, autant avec des garnitures sucrées que salées.
On vous présente, aujourd’hui, notre recette secrète de pain bagel fait maison.
Ingrédients
Pour réussir votre recette de bagels maison, vous devez respecter les quantités d’ingrédients nécessaires. Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte à bagel
- 390 grammes de farine bio
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 paquet de levure boulangère
- 185 grammes d’eau tiède
- Une pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 50 grammes de graines sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour pocher les bagels
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 500 millilitres d’eau
Les étapes de la préparation
Une fois tous les ingrédients réunis, vous pouvez maintenant procéder à la préparation de votre recette de bagels healthy.Pour ce faire, il vous suffit de suivre les étapes citées ci-dessous.
Pour la pâte à bagel
- Préchauffez le four à 220°C
- Placez un plat rempli d’eau à l’intérieur du four pour apporter de l’humidité
- Dans le bol de robot à pétrissage, mélangez la farine, la levure, l’huile, le miel et le sel
- Pétrissez durant un quart d’heure à vitesse faible jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien élastique et non collante
- Farinez légèrement votre plan de travail, déposez vos pâte au dessus et coupez la 6 morceaux égaux
- Roulez les morceaux de pâte de façon à obtenir 6 boudins de 20 centimètres environ, puis fermez les bagels
- Déposez vos pains bagel maison sur un papier cuisson
- Farinez vos bagels et laissez-les reposer durant environ une heure sur un plateau
Pour pocher les bagels
- Faites chauffer l’eau avec le sel et le miel
- Prenez un bagel et plongez-le délicatement dans l’eau frémissante
- Pocher trois pains bagels à la fois pendant trois minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés légèrement (mi-cuisson)
- Retirez les bagels doucement en se servant d’une écumoire
- Déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faites la même chose avec les trois pains bagels restantes
- Etalez le dessus des pains bagels avec le jaune d’œuf pour leur ajouter de la brillance (c’est facultatif)
- Saupoudrez-les avec des graines de sésame
- Enfournez les pains bagels pendant 10 minutes
- Baissez la température de votre four à 200° et continuez à les cuire pendant 15 minutes supplémentaire
Et voilà ! La préparation de la recette de pain bagel, le meilleur type de pain américain, n’a jamais été aussi simple que ça. N’hésitez pas à nous laisser votre avis en commentaire
Conseils
Pour conserver vos pains bagels, on vous conseille de les laisser tiédir pendant une demi-heure sur une grille et de les couvrir d’un linge propre. L’humidité va préserver la texture moelleuse de la mie des bagels. Pour les garder plus longtemps, mettez-les dans une boîte de conservation hermétique.