La farine de lupin est généralement utilisée par les sportifs et ceux qui suivent un régime sans gluten. Elle a une valeur nutritive très importante.
Vous voulez préparer des recettes avec cette farine ?
Cet article met à votre disposition toutes les informations nécessaires concernant cette farine et des recettes dans lesquelles vous pouvez l’utiliser.
Farine de lupin : valeur nutritionnelle
Pour avoir une alimentation équilibrée, il faut toujours connaître les constituants de chaque aliment et sa valeur nutritionnelle.
La farine de lupin est très utilisée dans la fabrication du pain, des viennoiseries et des biscuiteries.
Elle est riche en fibres (7 g de fibre / 100 g). Elle ne contient pas de gluten. Riche en protéines (6 g de protéines / 100 g) et a une très faible quantité d’ acides gras comme l’acide aminé. Aussi, elle ne contient que très peu de matières grasses (3.5 g / 100 g).
La farine de lupin : farine de lupin équivalent
La farine de soja peut remplacer la farine de lupin car elles ont presque la même valeur nutritive ; faible quantité de matière grasse et d’acide, et présentent une importante quantité de protéines et de fibres.
Recette farine de lupin (ig bas)
De nos jours, la farine de lupin est très utilisée dans plusieurs préparations healthy.
Les sportifs, les diabétiques et les gens qui souffrent d’une allergie contre le gluten l’utilisent beaucoup car elle a un indice glycémique bas (ig bas) et une capacité émulsifiante de protéines très élevée (une importante quantité d’huile émulsifiée).
Nos spécialistes vont vous proposer 3 recettes incontournables réalisées à base de cette farine :
- Baguette farine de lupin
- Pain keto farine de lupin
Recette de baguette farine de lupin
La réalisation de cette recette de baguette de farine de lupin est facile et rapide.
- Les ingrédients nécessaires pour préparer une baguette :
- 50 g de farine
- 10 g de levure chimique déshydratée
- 150 g de farine blanche
- 15 cl de l’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- Le matériel utilisé pour la réalisation de cette recette de pain baguette :
- Un four maison
- Un bol
- Un moule à pain
- Les étapes à suivre sont les suivantes :
- Préchauffez votre four à 120°C
- Versez tous les ingrédients de la recette dans le bol et mélangez bien pour avoir une belle et légère pâte homogène
- Laissez la pâte reposer 10 min
- Versez la pâte dans le moule à pain baguette pour avoir une belle forme et laissez reposer encore 5 minutes
- Enfournez votre pâte 20 minutes à 120°C
- Ressortez votre baguette et démoulez-la
- Ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus, ça lui donnera un goût formidable
Recette du pain keto farine de lupin
La préparation des petits pains moelleux avec le keto est très facile. Ces pains vont être très bons pour la réalisation de sandwichs ou bien pour accompagner votre repas.
Les pains de keto sont très présentables et vous les trouverez généralement dans les restaurants un peu chics, en petits déjeuners ou en entrées.
Alors, suivez les étapes et préparez vos propres pains keto !
- Les ingrédients pour cette préparation de petits pains pour 3 personnes :
- 70 g de farine
- 5 ml d’huile d’olive pur
- 20 g de graines de sésames
- 10 g de sel
- 10 g de bicarbonates de soude alimentaires
- 5 ml de vinaigre blanc
- 5 g de poudre d’amande
- 10 g de cacao en poudre
- 20 cl d’eau chaude
- Le matériel utilisé :
- Un four maison
- Un saladier
- Une plaque à pâtisserie
- Du papier cuisson
- Les étapes à suivre pour cette réalisation :
- Préchauffez votre four à 170°C
- Versez les ingrédients de la recette dans le saladier et mélangez bien en ajoutant de l’eau chaude au fur et à mesure jusqu’à obtenir une belle pâte
- Laissez votre pâte reposer 30 minutes dans une température ambiante
- Découpez la pâte en 3 morceaux égaux et formez des boules, puis laissez les reposer encore 10 minutes
- Déposez le papier cuisson sur la plaque à pâtisserie et déposez vos boules de pâte par-dessus
- Décorez les petits pains de graines de semoule et enfournez-les 30 minutes
Les pains et les viennoiseries préparés avec la farine de lupin (comme le pain keto ou la baguette farine de lupin) ont une valeur nutritive très importantes par rapport aux autres préparations faites avec une grande quantité de farine de blé et de sucre (comme le pain viennois, la baguette française…).
Retrouvez sur notre blog plusieurs recettes à base de farine de lupin !