De plus en plus répandue et utilisée dans la préparation de gâteaux et de pains français, la farine de lin doré est appréciée pour sa forte teneur en fibres et en protéines, ainsi que pour sa saveur qui ressemble à celle de la noisette. Moins calorique que la farine blanche et dépourvue de gluten, la farine de graines de lin est l’ingrédient star des aliments sains et diététiques.
Retrouvez, dans cet article, tout ce que vous devez savoir sur cette farine.
Les valeurs nutritionnelles de la farine de lin doré
De plus en plus utilisée pour la préparation des recettes de pâtisserie, la farine de lin doré est issue des graines de lin broyées. Elle est appréciée pour sa composition pauvre en glucides, dépourvue de gluten et peu calorique en comparaison avec la farine blanche.
Étant un produit diététique par excellence, elle est une excellente alternative à la farine blanche traditionnelle. Apportant une nouvelle saveur aux plats, cet ingrédient est riche en protéines végétales, acides gras essentiels, antioxydants et fibres alimentaires.
Pour bénéficier des bienfaits de la farine de de graines de lin brun, il est conseillé de la consommer dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, associé à une activité physique régulière. Néanmoins, il est déconseillé de la consommer en cas de diverticules dans les intestins.
Les vertus de la farine de lin doré pour la santé
Grâce à ses fortes valeurs nutritionnelles, elle permet de prévenir plusieurs troubles de santé. Les nutritionnistes recommandent de l’ajouter dans les préparations culinaires et d’en consommer environ une cuillère chaque jour. En effet, elle permet de :
- Faciliter le processus de la digestion : connue par sa richesse en fibres alimentaires, la consommation de la farine de graines de lin doré permet de faciliter le transit intestinal et aide à combattre la constipation.
- Lutter contre le vieillissement : les antioxydants contenus dans cette farine permettent de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules du corps.
- Favoriser le développement musculaire : dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré associé à des activités sportives régulières, la consommation de la farine de lin doré favorise le développement musculaire et la perte de poids.
- Réguler le taux de glycémie dans le sang : la consommation de cette farine permet de réguler le taux de glycémie dans le sang, ce qui minimise les risques de diabète et les complications liées à cette maladie.
- Réguler la pression artérielle : intégrer la farine de graines de lin doré bio dans l’alimentation quotidienne permet de réguler la tension artérielle et de prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Lutter contre les cancers : la consommer régulièrement aide à lutter contre le cancer du sein, des poumons, du côlon et de la prostate.
Comment l’utiliser ?
Tout comme la farine de blé traditionnelle, la farine de lin peut être utilisée dans la préparation de nombreuses recettes culinaires. Elle est appréciée pour son goût qui ressemble à celui de la noisette.
La farine de graines de lin doré est souvent utilisée pour préparer des pâtes à tarte, des pains fait-maison, des pâtes à crêpe, des viennoiseries, des sablés, des cookies ou encore des gâteaux au chocolat. Pour une nutrition optimale, il vaut mieux la choisir crues plutôt que salées, grillées ou transformées.
La farine de lin doré est également utilisée pour soulager les rhumes, les bronchites et les torticolis. Pour cela, il suffit de mélanger cinq à six cuillères à soupe de farine de lin avec de l’eau bouillante, et de remuer la solution jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il convient ensuite de la boire ou de l’appliquer sur une bande de gaze, et de la déposer sur la gorge ou la poitrine. Il est conseillé de renouveler l’opération deux à trois fois par semaine.