Le pain complet, appelé également pain intégral, est le meilleur allié d’une alimentation quotidienne équilibrée.
Sa composition riche en glucides, protéines et vitamines procure d’innombrables bienfaits pour l’organisme.
Apprécié pour sa richesse en amidon et en fibres alimentaires, ce produit boulanger s’impose comme une bonne alternative au pain blanc.
Découvrez, dans cet article, les différents bienfaits et composants du pain complet !
Qu’est-ce qu’un pain complet ?
Un pain complet est un produit boulanger conçu à base de farine de blé entier. En d’autres termes, il s’agit d’une farine dont les grains préservent toutes leurs valeurs nutritionnelles. Contrairement aux grains de blé raffiné, les grains de blé entiers conservent les 3 principales parties du grain :
- Le corps principal amylacé, appelé également l’endosperme, l’albumen ou encore d’amande.
- Le son (l’enveloppe extérieure du grain)
- Le germe (la partie reproductive du grain)
Généralement, un pain complet désigne un pain fabriqué à base de farine de blé complet. Mais, il est également possible de trouver des pains complets conçus à base d’autres types de farines.
Pour obtenir une farine complète, on écrase les grains de blé complet pour avoir une poudre fine. Ensuite, on mélange cette poudre avec de la levure et de l’eau jusqu’à obtenir une pâte de pain complet. De la même manière, on peut également fabriquer des baguettes complètes.
Quelle est la composition du pain complet ou intégral ?
Le pain de blé entier se distingue par son profil nutritionnel bénéfique au bon fonctionnement de l’organisme. On vous montre un petit aperçu de la composition nutritionnelle de ce pain.
- 30,9 g d’eau /100 g du pain
- 9,04 g de protéines /100 g du pain
- 1,75 g de lipides /100 g du pain
- 50,6 g de glucides /100 g du pain
- 603 mg de Sodium /100 du pain
- 108 mg de magnésium /100 g du pain
- 254 mg de phosphore /100 g du pain
- 291 mg de potassium /100 g du pain
- 3,93 mg de zinc /100 g du pain
- 20 µg de vitamine K1 /100 g du pain
- 6,32 mg de vitamine B3 ou niacine /100 g du pain
- 30,7 µg de vitamine B9 ou folates /100 g du pain
Les nutritionnistes recommandent la consommation de pain complet, notamment pour les personnes diabétiques. Il s’agit d’une excellente alternative au pain blanc.
En fait, en gardant le son et le germe du grain de blé, la farine de blé entier dispose d’un profil nutritionnel plus riche que la farine blanche. Ainsi, le pain complet présente des teneurs plus importantes en glucides complexes, et en nutriments, que le pain blanc.
Quels sont les principaux bienfaits du pain complet ?
Le pain intégral constitue une excellente source de glucides complexes. Parmi elles, on peut retrouver les fibres alimentaires. Ces dernières contribuent au contrôle de la glycémie et jouent un rôle essentiel dans le transit intestinal.
Elles forment un gel en présence d’eau et rendent, ainsi, les selles plus molles. Elles facilitent également la progression du bol alimentaire dans le côlon et stimulent les contractions de l’intestin.
En plus d’être bénéfique pour le transit intestinal, le pain complet représente un véritable aliment coupe-faim. En effet, la présence des glucides complexes permet de réduire les envies de grignotage au cours de la journée. Cela permet ainsi de perdre du poids et de réduire les risques de diabète et de cancer.
Au-delà de ces bienfaits, le pain intégral dispose d’une composition riche en certains minéraux et en certaines vitamines, tels que le magnésium, le sodium, le phosphore, le zinc, le potassium, la vitamine B et la vitamine K1.
Quelle consommation pour le pain intégral ?
Disponible dans les boulangeries et dans un grand nombre de points de vente, le pain intégral est un produit boulanger apprécié par la plupart des français. Bien que le prix de ce pain soit un peu plus élevé que le pain blanc, il reste tout de même abordable (entre 2 et 4 euros le kg).
Il est conseillé de consommer du pain intégral à tous les repas, et particulièrement au petit déjeuner, car il représente une excellente source d’énergie. En France, on en consomme en moyenne 120 grammes par jour, soit 44 kilogrammes par an !
Comme tout autre aliment, il convient de consommer le pain complet et le pain semi-complet avec modération. En effet, malgré tous ses bienfaits pour la santé, le pain intégral est considéré comme un produit calorique, avec une teneur très élevée en glucides.