Sans gluten, c’est quoi ?
Le gluten est une substance qui existe essentiellement dans les céréales et les produits issus de l’industrie agroalimentaire.
Cette matière peut s’avérer toxique pour les personnes qui éprouvent une allergie à cette substance.
De ce fait, le sans gluten est devenu une tendance alimentaire.
Les plus grandes enseignes agroalimentaires proposent une variété de produits sans gluten pour attirer un nouveau marché très prometteur.
Dans la même lignée, les aliments bio sont de plus en plus demandés par les nouveaux consommateurs qui commencent à s’intéresser de près à la qualité de leur nourriture.
L’intolérance au gluten ou la maladie coeliaque :
Une intolérance au gluten est une pathologie qui peut avoir des risques majeurs sur l’organisme humain.
Ce phénomène se définit par une consommation de gluten qui entraîne une inflammation intestinale.
Plusieurs malaises sont causés par ce processus sur le corps.
La maladie coeliaque est l’appellation scientifique de l’intolérance au gluten.
En France, 1% de la population est affectée par cette pathologie.
Une opération marketing prometteuse ou un nouveau modèle alimentaire
L’intolérance au gluten est une certitude scientifique.
Cependant, nous assistons à quelques excès dans la sensibilisation à ce phénomène qui atteint parfois le matraquage publicitaire.
Cependant, les défenseurs d’un régime sans gluten proposent tout un nouveau modèle alimentaire qui exclut l’usage nocif de ce composant.
En effet, les scientifiques confirment que bannir l’usage du gluten même pour une période déterminée renouvelle les cellules endommagées telle que la muqueuse intestinale.
Décidément, la tendance sans gluten est un régime alimentaire en pleine effervescence.
Le marché gluten free en France : les Chiffres
Le marché sans gluten est un domaine en forte croissance dans le monde entier.
La marge de progression de ce marché a atteint les 11 % entre 2016 et 2021.
En France, la tendance gluten free est toujours d’actualité.
Le marché gluten free en France a généré environ 140 millions d’euros en 2019 selon une étude récente avec une évolution annuelle qui avoisine les 21 %.
Quant aux estimations pour les années à venir, le gluten free pourrait rapporter 240 millions d’euros de revenus en France d’ici 2024.
La tendance gluten free : les aliments concernés
Nous vous proposons une liste de produits concernés par la tendance sans gluten qui envahissent le marché français et les boulangeries en particulier :
- Les pains
- Les pâtes
- Quelques produits de la restauration rapide
- les biscuits
- l’epicerie sucrée et salée
- Les produits bio
Tous ces produits sont commercialisés avec la mention spéciale “sans gluten”.
Les raisons de la hausse des prix pour les produits gluten free
Les produits de tendance sans gluten se vendent plus chers que les autres articles pour de multiples raisons.
Premièrement, la maladie coeliaque n’affecte pas un grand nombre de français.
Ce qui fait de cette production un marché de niche très spécifique pour les entrepreneurs.
Dans la même lignée, la crainte d’une surproduction impose un calibrage de ce domaine.
Cette production limitée est la raison essentielle des prix élevés des produits sans gluten.
De plus, le coût des matières premières avec lesquelles on fabrique les produits gluten free est plus élevé.
Le riz est un exemple concret de cette équation. Cette matière coûte souvent deux fois plus que le blé.
De même, plusieurs opérations de transformation affectent chaque aliment sans gluten.
L’importation, la transformation et la production limitée sont des facteurs qui font flamber les prix des produits gluten free.
In extremis, il fallait mentionner que la législation stricte et les exigences de la production génèrent un coût de production supplémentaire pour des aliments très spécifiques.
Les boulangeries parisiennes accompagnent la tendance gluten free
Le recours massif aux produits sans gluten profite aux boulangeries pour accroître leurs revenus et leur chiffre d’affaires.
Dans le même sillage, les boulangeries de la capitale parisienne proposent une variété de produits gluten free pour accompagner ce mouvement populaire.
Le Boulanger Parisien compte parmi les établissements qui s’intéressent de près à la tendance gluten free.
Les clients sont invités à découvrir une panoplie de choix qui font trembler les papilles des visiteurs.
Avec une variété de pains sans gluten facilement repérable dans le commerce, d’autres articles similaires sont affichés sur la vitrine de la boulangerie.
Les artisans du boulanger parisien sont des professionnels chevronnés qui développent un savoir-faire pour produire des réalisations authentiques et exclusives pour l’établissement.
Le Boulanger Parisien est l’adresse idéale pour les adeptes de cette nouvelle tendance alimentaire.
Tous les produits sont confectionnés avec beaucoup de passion, d’amour et de rigueur.
Le retour positif des clients sur place ou sur les réseaux sociaux corroborent le succès des produits sans gluten du Boulanger Parisien.
Cependant, cet établissement est en quête permanente de la satisfaction de ses clients.
De ce fait, une stratégie de travail est mise en place au quotidien par les professionnels de la boulangerie pour atteindre cet objectif.