Le Batbout est l’un des grands classiques de la cuisine du Maghreb. Il s’agit d’un petit pain marocain rond et moelleux de l’intérieur. Cuit à la poêle, ce pain peut être aussi bien garni d’ingrédients salés que sucrés. On peut le garnir de thon et fromage, de viande grillée et d’un peu de salade verte, comme on peut le garnir de beurre et de nutella. Ces petits pains sont idéals au petit déjeuner, pour un pique-nique ou encore même pour l’offrir en goûter aux enfants.
Aujourd’hui, on partage avec vous notre recette de pain Batbout marocain traditionnel.
Liste des ingrédients
Pour réussir votre recette de batbout facile, vous devez respecter les quantités d’ingrédients requises. Vous aurez alors besoin de :
- 150 grammes de semoule extra fine
- 420 grammes de farine blanche
- 170 millilitres d’eau tiède
- 170 millilitres de lait tiède
- 20 grammes de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10 grammes de sel de Guérande
- 50 grammes de semoule ou de farine
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif)
Une fois tous les ingrédients à disposition, vous pouvez passer à l’étape suivante et procéder à la préparation de votre recette de Batbout moelleux.
Les étapes de la préparation
Vous souhaitez faire du Batbout, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Tout comme le petit pain, la préparation de la recette de Batbout est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Il vous suffit de suivre les étapes de la préparation citées ci-dessous :
Etape N°1 : le pétrissage
- Dans le bol de votre robot de pétrissage, versez le lait en poudre, l’eau tiède, le lait tiède et battez le tout pendant deux minutes
- Ajoutez la semoule extra fine, la levure boulangère et le sucre, et continuez à battre pendant 10 minutes
- Incorporez 140 grammes de farine blanche et fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène
- Couvrez le mélange d’un linge propre et humide et laissez-le reposer pendant 10 minutes dans un endroit chaud (près d’une source de chaleur)
- Une fois le temps écoulé, vous allez constater que des petites bulles vont apparaître sur la surface de la pâte
- Remettez la pâte dans le bol de votre robot pâtissier puis ajoutez-y le reste de la farine blanche et le sel de guérande
- Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement collante
- Couvrez la pâte d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, et laissez-la reposer pendant une demi-heure
Etape N°2 : le façonnage
- Sur un plan de travail légèrement fariné et huilé, partagez votre pâte en 10 pâtons de taille égale
- Façonnez 10 petites boules de pâte, disposez-les sur le plan de travail et parsemez-les d’un peu de semoule fine
- Aplatissez chaque boule sur une épaisseur d’environ 0,5 cm en utilisant un rouleau à pâtisserie
- Disposez les disques de pâte sur un linge propre puis couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les lever pendant un quart d’heure
Etape N°3 : la cuisson
- Commencez par chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen
- Faites cuire les petits pains sur feu doux en les déposant délicatement l’un près de l’autre dans la poêle
- Faites cuire la première face jusqu’à ce que vous constatiez l’apparition des petites bulles sur la surface des petits pains
- Retournez les pains Batbout en vous servant d’une cuillère en bois pour faire cuire la deuxième face
Et voilà ! Vos petits pains marocains cuits à la poêle sont maintenant prêts à être garnis et servis. Bonne dégustation et régalez-vous !
Astuces et conseils
Pour apporter plus de saveurs à vos pains Batbout, vous pouvez substituer une partie de la farine blanche par de la farine de blé entier. Vous pouvez les garnir de plusieurs ingrédients, selon vos goûts et préférences ( thon, œuf dur, olives vertes, mayonnaise, morceaux d’escalope de dinde ou de poulet, cornichon, maïs en conserve, viande hachée, … ).
A savoir qu’il est possible de préparer vos pains Batbout à l’avance, de les mettre dans des sacs de congélation puis de les conserver au congélateur. Au moment voulu, vous n’aurez qu’à les sortir et les laisser décongeler à température ambiante, ou les faire chauffer dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Ils vont retrouveront aussitôt leur texture moelleuse, pour être garnis selon vos envies.