Qui dit hamburger maison dit forcément pain burger maison ! Ces savoureux pains, appelés également « buns », sont très faciles à préparer, à condition de suivre des étapes bien précises. Un bon pain burger doit avoir plusieurs qualités : être moelleux et avoir un cœur spongieux et une croûte bien dorée. Ce produit de boulangerie doit également préserver le bon goût de beurre et posséder une texture qui ne s’effrite pas.
Aujourd’hui, on partage avec vous la recette authentique du pain burger maison, à essayer sans hésitation.
Pourquoi préparer un pain burger maison ?
Il vaut toujours mieux préparer un pain burger maison tout simplement parce que c’est bon pour la santé que celui qu’on consomme dans les restaurants ou qu’on achète dans les boulangeries.
En effet, le pain burger que l’on retrouve dans les commerces contient plus de sucres, de graisses et d’additifs nocifs pour la santé (conservateurs de tout genre, anti-moisissures, colorants, …).
Tous ces additifs sont fortement déconseillés, car ils favorisent les maladies cardio-vasculaires et sont l’un des facteurs de l’atteinte de l’obésité, notamment chez les enfants et les jeunes. La forte odeur que vous sentez quand vous mangez un burger dans un resto est le signe de la présence de ces additifs.
Liste des ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réussir la préparation de la recette pain à burger :
- 500 grammes de farine
- 100 milites de lait
- 150 millilitres d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de levure boulangère
- 30 grammes de beurre
- 5o grammes de graines de pavot ou de sésame
- 1 œuf
Une fois tous ces ingrédients à disposition, vous êtes maintenant prêt à préparer du pain burger maison.
Les étapes de la préparation
Tout comme le petit pain, la préparation de cette recette est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Il vous suffit de suivre les étapes citées ci-dessous.
- Préchauffez le four à 200°
- Versez la levure fraîche, le sel et le sucre dans le bol de votre robot pâtissier
- Versez progressivement le lait tiède et l’eau tiède, puis ajoutez l’œuf
- Battez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien lisse et homogène
- Rajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant environ 5 minutes
- Laissez lever la boule de pâte durant environ 1 heure à température ambiante
- Farinez légèrement votre plan de travail et le dessus de la pâte
- Aplatissez-la avec la paume de la main pour la donner une épaisseur d’environ 1 centimètre et demi
- Coupez les ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce
- Disposez le pain de burger sur une plaque de four et badigeonnez-le avec le mélange œuf et eau
- Saupoudrez la pâte de burger des graines de sésame ou de pavot en l’aplatissant bien avec la paume de la main
- Faites lever de nouveau le pain à burger pendant environ 50 minutes à température ambiante
- Enfournez votre pain burger avec un bol d’eau pendant 30 minutes
- Surveillez la cuisson d’un temps à un autre en enfonçant le bout d’un couteau
- Sortez le pain burger lorsque le bout de votre couteau sort propre
- Laissez-le refroidir sur une grille de four pendant 10 minutes avant de le garnir
Et voilà ! Votre pain burger est maintenant prêt à être garni et dégusté. Bon appétit !
Conseils utiles
Comme toutes les recettes de pâte levée, pour faire du pain burger bien alvéolé et moelleux, le secret réside dans un bon pétrissage. Vous ne devez ni trop pétrir la pâte, ni la peu pétrir .
Si vous souhaitez pétrir la pâte à burger à l’aide du robot pâtissier, il faut que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du bol de l’appareil. On vous conseille donc de la pétrir pendant une douzaine de minutes. Si vous voulez la pétrir à la main, vous devez la pétrir un peu plus longtemps afin d’obtenir une pâte souple, lisse et non collante.
Pour obtenir une bonne texture, vous devez respecter les quantités d’ingrédients requises pour préparer la pâte. Vous devez également veiller à laisser la pâte de pain burger doubler, voire tripler de volume, avant de procéder au façonnage.