D’après les nutritionnistes, la farine d’amande est indispensable dans notre alimentation, mais beaucoup de gens ne connaissent pas cette information.
Malgré ses bienfaits il est rare que les boulangeries l’utilisent pour fabriquer du pain, ils préfèrent la farine de blé car elle est plus riche en gluten, donc la pâte devient facilement panifiable.
Pour répondre à toutes vos questions, nos spécialistes de boulangerie mettent à votre disposition toutes les informations nécessaires sur la farine d’amande (sa fabrication, sa valeur nutritionnelle, les différentes recettes, etc).
Sommaire :
- Les bienfaits de la farine d’amande bio
- Sa valeur nutritionnelle
- Quelle est la différence entre la farine d’amande et le poudre ?
- Pouvez-vous remplacer la farine blanche par la farine d’amande ?
- Farine d’amande : recette
- Cake amande au chocolat
- Pâte à tarte cétogène
Les bienfaits de la farine d’amande bio
Beaucoup d’entre vous se posent la question suivante : pourquoi utiliser de la farine d’amande, ou plutôt pourquoi utiliser la farine d’amande et non pas un autre type ? Pour y répondre, nous allons découvrir ensemble les bienfaits de ce type de farine. En effet :
- Cette dernière est riche en protéines.
- Elle contient moins de graisses par rapport à la poudre d’amande.
- Elle contient des quantités importantes en fibres.
- Ce type peut servir pour plusieurs recettes.
Sa valeur nutritionnelle
Elle appartient à la famille sans gluten, elle est très riche en protéines 44% (les protéines dans cette dernière proviennent des fibres des amandes).
Elle ne contient pas beaucoup de calories et de matières grasses par rapport à la poudre d’amande puisqu’elle est déshuilée (360 kcal), elle a une faible teneur en glucides et en lipides.
Cette farine contient beaucoup de minéraux comme le magnésium, le calcium, le zinc et le fer.
Elle est conseillée pour les gens qui souffrent de diabète (type2) car elle est faible en gluten (les diabétiques avoir une alimentation sans gluten : régime cétogène).
Quelle est la différence entre la farine d’amande et la poudre ?
Elles diffèrent surtout d’un point de vue valeur nutritionnelle.
La farine d’amande est dégraissée ou déshuilée (en diminuant la quantité d’huile la quantité de lipides diminue aussi) contrairement à la poudre qui, elle, est riche en lipides et glucides.
Pouvez-vous remplacer la farine blanche par la farine d’amande ?
En général les pâtes comme la pâte à pizza et la pâte à pain doivent contenir du gluten et puisque la farine d’amande ne contient pratiquement pas de gluten ce genre de pâtes ne va pas être vraiment réussi.
Par contre, l’utilisation de ce type dans les pâtes à tarte et les biscuits est une très bonne idée (ils deviennent plus légers et croustillants).
La pâte faite avec la farine blanche doit être cuite à température élevée, contrairement à celle qui est faite avec de la farine d’amande (une température moins élevée pour que la pâte ne dessèche pas).
Farine d’amande : recette
De nos jours, beaucoup de gens cherchent à manger léger et goûteux en même temps. C’est pour cela que nos spécialistes ont choisi pour vous deux recettes incontournables :
- Cake amande chocolat
- Pâte à tarte cétogène
Cake amande chocolat
Cette recette est pour les gourmands qui adorent les chocolats et les amandes.
- Les ingrédients à utiliser pour faire une recette pour 8 personnes sont les suivants :
- 6 œufs
- 60g de farine d’amande desséchée
- 10g de levure chimique
- 140g de son d’avoine
- 2 cuillères à soupe d’arôme d’amande
- Une tablette de chocolat noir
- 100g de noix de coco
- Le matériel utilisé :
- Un moule
- Un bol
- Les étapes de préparation du cake amande chocolat :
- Préchauffez votre four à 140°C
- Versez tous les ingrédients dans le bol et mélanger
- Versez le tout dans le moule et enfourner pendant 35 minutes
- Démoulez votre cake et décorez-le avec le chocolat fondu et les noix de coco
Pâte à tarte cétogène
Vous voulez préparer une tarte très bonne et à la fois légère ? Pour cela, vous devez réussir votre pâte !
- Les ingrédients nécessaires pour préparer la pâte à tarte cétogène :
- 70 g de beurre mou
- 2 g de sel
- 2 œufs
- 20 g de sucre brun
- 30 g de farine de lupin
- Le matériel utilisé :
- Un moule à tarte
- Un papier cuisson
- Un bol
- Une spatule
- Les étapes de préparation de la pâte à tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Versez les ingrédients dans le bol et mélanger bien avec la spatule pour avoir une pâte lisse et homogène
- Étalez votre pâte dans le moule à tarte et la faire cuire 15 minutes
- Préparez la garniture
- Versez-la sur la pâte
Ce type contient des quantités importantes en protéines et en fibres par rapport aux autres types de farine. Elle représente la meilleure alternative pour éviter le gluten et consommer sain.
L’amie de tous les sportifs, la farine d’amande est un complément alimentaire permettant de répondre à tous vos besoins en protéines.
En plus de sa valeur nutritionnelle, elle peut servir pour préparer plusieurs recettes savoureuses.