D’après les nutritionnistes, la farine d’amande est indispensable dans notre alimentation, mais beaucoup de gens ne connaissent pas cette information.
Malgré ses bienfaits il est rare que les boulangeries l’utilisent pour fabriquer du pain, ils préfèrent la farine de blé car elle est plus riche en gluten, donc la pâte devient facilement panifiable.
Pour répondre à toutes vos questions, nos spécialistes de boulangerie mettent à votre disposition toutes les informations nécessaires sur la farine d’amande (sa fabrication, sa valeur nutritionnelle, les différentes recettes, etc).
Sommaire :
Beaucoup d’entre vous se posent la question suivante : pourquoi utiliser de la farine d’amande, ou plutôt pourquoi utiliser la farine d’amande et non pas un autre type ? Pour y répondre, nous allons découvrir ensemble les bienfaits de ce type de farine. En effet :
Elle appartient à la famille sans gluten, elle est très riche en protéines 44% (les protéines dans cette dernière proviennent des fibres des amandes).
Elle ne contient pas beaucoup de calories et de matières grasses par rapport à la poudre d’amande puisqu’elle est déshuilée (360 kcal), elle a une faible teneur en glucides et en lipides.
Cette farine contient beaucoup de minéraux comme le magnésium, le calcium, le zinc et le fer.
Elle est conseillée pour les gens qui souffrent de diabète (type2) car elle est faible en gluten (les diabétiques avoir une alimentation sans gluten : régime cétogène).
Elles diffèrent surtout d’un point de vue valeur nutritionnelle.
La farine d’amande est dégraissée ou déshuilée (en diminuant la quantité d’huile la quantité de lipides diminue aussi) contrairement à la poudre qui, elle, est riche en lipides et glucides.
En général les pâtes comme la pâte à pizza et la pâte à pain doivent contenir du gluten et puisque la farine d’amande ne contient pratiquement pas de gluten ce genre de pâtes ne va pas être vraiment réussi.
Par contre, l’utilisation de ce type dans les pâtes à tarte et les biscuits est une très bonne idée (ils deviennent plus légers et croustillants).
La pâte faite avec la farine blanche doit être cuite à température élevée, contrairement à celle qui est faite avec de la farine d’amande (une température moins élevée pour que la pâte ne dessèche pas).
De nos jours, beaucoup de gens cherchent à manger léger et goûteux en même temps. C’est pour cela que nos spécialistes ont choisi pour vous deux recettes incontournables :
Cette recette est pour les gourmands qui adorent les chocolats et les amandes.
Vous voulez préparer une tarte très bonne et à la fois légère ? Pour cela, vous devez réussir votre pâte !
Ce type contient des quantités importantes en protéines et en fibres par rapport aux autres types de farine. Elle représente la meilleure alternative pour éviter le gluten et consommer sain.
L’amie de tous les sportifs, la farine d’amande est un complément alimentaire permettant de répondre à tous vos besoins en protéines.
En plus de sa valeur nutritionnelle, elle peut servir pour préparer plusieurs recettes savoureuses.
Le pain à la semoule est un type de pain préparé à base de semoule…
La brioche à la crème d’amandes est l’un des grands classiques de la pâtisserie française…
De nos jours, on voit de plus en plus de produits feuilletés dans les boulangeries…